Vorspeisen

Sommerliche Blattsalate mit geriebenem Pecorino,
zweierlei Melone und Zucchini
(vegetarisch)
10,50 EUR

Tiemann´s Norddeutsche Anti Pasti
15,50 EUR

Ei im Glas mit Spinat-Espuma und Trüffelspänen
(vegetarisch)
12,50 EUR

Caviar Shot (10g) vom Stör mit
La-Ratte Kartoffeln und Creme fraiche
19,50 EUR

Gebackene Jakobsmuscheln auf Algensalat,
Fliegenfisch-Kaviar und Caesar-Wasabi-Dip
15,50 EUR


Suppen

Schaumsuppe vom Blumenkohl mit
gebackenen Blumenkohlrößchen
(vegetarisch)
5,50 EUR

Stemshorner Kartoffelsuppe mit
Rauchaalstreifen
7,00 EUR

Cremesuppe von Pfifferlingen
(vegetarisch)
7,00 EUR


Hauptgänge

Maispoulardenbrust am Flügelknochen gegart
an eigener Jus, Sesam-Koriander Mayonnaise, Mangold
und gebackenen Reisbällchen
21,50 EUR

Kalbsleber in Salbeibutter gebraten
mit geschmorten Zwiebeln, Äpfeln und Kartoffelpüree
19,50 EUR

Filet vom Biokalb mit frischen Pfifferlingen a la creme,
Vichy Karotten und Kartoffelpüree
28,50 EUR

Ragout aus der Rehkeule aus heimischer Jagd
mit Pfefferkirschen, frischen Pfifferlingen, Spitzkohl und hausgemachten Spätzle
22,50 EUR

Medaillions vom Seeteufel auf Pimentosauce,
Mini Paprika und hausgemachten Spaghettini
24,50 EUR

Matjesfilet "Primtjes" mit Hausfrauensauce,
Speckbohnen und Bratkartoffeln
16,50 EUR

Unser Sommer Special:

Tiemann´s Burger
Bulette aus der Steakhüfte, Gambas und gebackener Ziegenkäse
mit handgeschnittenen Pommes Frites und Trüffel Mayonnaise
19,50 EUR


Dessert

Auswahl an gereiften Rohmilchkäse mit Feigensenf
9,50 EUR

Stippmilch mit frischen Beerenfrüchten
und Zimtzucker
8,50 EUR

Tarte von der Callebaut Schokolade
mit Erdbeer-Minz-Salat und hausgemachtem Erdbeereis
7,50 EUR

Blaubeerwaffeln
mit hausgemachtem Sauerrahmeis
7,50 EUR

Probierdessert

Tiemann´s Eiskaffee
4,50 EUR

 

Tipp:
Jeden Sonntagabend verwöhnen wir Sie auch mit unserem wechselnden 10-Gang Amuse Gueule Menü (nur tischweise – Annahme bis 20 Uhr) Preis pro Person 41,50 EUR

 

Aalräucherei Hoffmann

Hofkäserei Jacob

Weingut Bergdolt